炭香黒バーグができるまで～製作秘話～

　2012年、店舗メニューを創作するBuffのこだわりとして、「Buffハンバーグには、肉の美味しさに加えてハードな噛み応え、肉々しさが絶対に必要だ」という理想がありました。イメージで言えば、「エッジが効いている、唯一無二の男前なハンバーグ」です。

ですが、和牛100%で作成すると柔らかすぎ、こだわりの食感には到底なりそうにありません。
試行錯誤を繰り返し、毎日ハンバーグを作り、食べ続けました。（正直ハンバーグをみたくないほどに。）
　
そしてようやく、「3種類の牛肉をブレンド」し、「牛肉の形状を、ミンチ状のものに加え、塊肉から手切りでサイコロ状の形に切り出したものを混ぜる」という行程を経ることにより、理想的なBuffのハンバーグの原型が出来上がりました。
一つひとつ丁寧に手ごねされ、形を整え、フライパンで形成した後に、炭火で炭香をたっぷりとつけています。また使用する玉ねぎは国産を使用し、飴色になるまでフライパンでしっかりと炒めています。

正直、手間がめちゃくちゃかかっています。ですが、ようやくBuffの理想である、美味しく・噛み応えがあり・肉々しく・さらに香ばしい、現在の【炭香黒バーグ】にたどり着きました。

おかげ様で、開店後から5万食以上販売しており、地域の皆様から愛されるハンバーグだと自負しております。

販売数は増えておりますが、当初から変わらず、材料にこだわり、手ごねにこだわり、炭香にこだわり、ひとつひとつ丁寧に作成しております。

【Buff’ｓ炭香黒バーグ】をぜひ一度お試しください。きっとご満足いただけます。